The Wine Press: High Key to Exquisite Wine en Terrazas de los Andes en Argentina

La altura puede marcar una gran diferencia.

en baloncesto.

en la medición de montañas.

Y también a la hora de hacer un gran vino.

Esto es lo que descubrió un enólogo francés cuando empezó Terrazas de la montaña de los Andes La bodega en Argentina.

«Esa era la visión», dijo Herve Bernie Scott durante una reciente entrevista en línea y una cata de vinos.

Scott se mudó a Argentina hace tres décadas y pronto comenzó a cultivar uvas a altitudes vertiginosas (hasta 1.650 metros o más de 5.400 pies de altura) cerca de las estribaciones de los Andes cerca de Mendoza, la ciudad argentina ahora famosa por sus viñedos de fama mundial. . Scott explicó, pero no siempre fue así.

Moet & Chandon (cuya empresa matriz es propietaria de la bodega Terrazas de los Andes) se acercó a Scott para iniciar una bodega en Argentina. La famosa compañía francesa Champagne ha estado elaborando vino espumoso en Mendoza desde 1959. Pero la compañía quería hacer algo diferente en Argentina, dijo Scott.

“Estaban buscando un enólogo profesional para iniciar una iniciativa completamente nueva para vinos establecidos dignos de exportación”, dijo Scott. «En ese momento, Argentina producía mucho vino pero exportaba cero».

Entonces, en 1991, Scott se mudó a Argentina con el objetivo de crear una bodega de clase mundial. Terrazas de los Andes (inaugurado oficialmente en 1996) renovó una antigua bodega construida en 1898. Pero Scott no se detuvo allí.

Poco después de mudarse a Argentina, Scott vio algo que muchos otros enólogos no habían notado antes: el clima alto y seco de la zona.

“Rápidamente me di cuenta de que estábamos en un desierto”, dijo Scott. Solo llueve quince centímetros al año. El agua es escasa «.

«Lo que también descubrí como recién llegado es esta meseta cerca de los Andes», agregó Scott. «Cuando te acercas a los Andes, tienes esta asombrosa diferencia de elevación … el suelo en la elevación más baja es más pesado y produce muchas uvas, mucho vino de mesa que los argentinos solían beber con tanta frecuencia».

Pero fueron las tierras altas las que despertaron el interés de Scott como enólogo. La mayoría de los enólogos de la época no vieron lo que Scott imaginó. Muchos de los viñedos de las tierras altas que producen las uvas Terrazas de los Andes no eran viñedos en 1991.

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«Me perdí en el barro y me quedé atrapado en caminos polvorientos en busca de lugares para cultivar uvas en altitudes más altas donde no se habían cultivado antes», dijo Scott.

¿Qué hizo que Scott se interesara tanto por los viñedos de las tierras altas?

«Las grandes altitudes, el clima fresco, el suelo gravitacional», dijo Scott. «Todo este suelo que tenemos aquí es erosión de los Andes a través de ríos que cambian su caudal con el tiempo. Los sedimentos más pesados, las rocas más grandes se asientan en elevaciones más altas. Cuando estos ríos bajan, solo hay limo y lodo en elevaciones más bajas. . «

“Cuanto más alto sea su puntaje, más frío será el clima”, agregó Scott, señalando que él cree que el suelo rocoso de mayor elevación es ideal para cultivar uvas de mayor calidad.

«Después de cinco o seis meses, estaba seguro de que tendríamos que empezar de cero en nuestros propios viñedos para producir vinos de clase mundial a partir de climas fríos», agregó Scott. “Llegué en agosto (que es invierno en el hemisferio sur) y era época de cosecha en febrero de 1992, pasé casi cinco meses mirando todas las estadísticas disponibles de climas de Mendoza y las diferentes altitudes … me di cuenta de que si condujimos 40 millas hacia el sur, cuesta abajo, teníamos temperaturas medias similares a las del sur de España. En la dirección opuesta, subimos 1.000 metros (3.000 pies) más a 5.800 pies donde la temperatura es más o menos similar a la del norte de Francia, el champán. «

Scott, nativo del Valle del Loira en Francia, se sintió como en casa haciendo vino en este tipo de clima frío.

Sin embargo, Scott agregó que existen desafíos para cultivar vino en altitudes más altas. Por ejemplo, los fondos secos de los arroyos en los viñedos de las tierras altas pueden convertirse rápidamente en ríos embravecidos en la primavera. «Hay que respetar estos arroyos secos que pueden volverse muy, muy fuertes», dijo Scott.

Además, las heladas primaverales pueden ser más severas en elevaciones más altas. “Todo lo que esté por encima de los 3,300 pies está básicamente congelado”, dijo Scott, y agregó que han perdido el 80 por ciento de sus uvas en algunos años. Sin embargo, agregó que en un año, «el 20 por ciento restante fue bastante bueno».

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«Teníamos mucho que aprender», agregó Scott. «Sin embargo, podemos decir que después de 30 años, finalmente podemos decir que somos expertos en viticultura de altura. Las heladas, las grandes tormentas, la dirección de las hileras, el agua que necesitas en suelos muy rocosos, todo requiere mucho aprendiendo.»

Scott dijo que si bien cultivar uvas a gran altura puede ser un desafío, vale la pena el esfuerzo porque las uvas que se cultivan allí producen un vino «maravilloso».

«La altura te aporta algo muy interesante y está madurando lentamente», dijo Scott. «Básicamente, tienes tres fechas de madurez para el vino tinto. Tienes la madurez aromática, desde el pimiento verde hasta la fruta roja y la fruta negra. Tienes (otra) madurez, donde comienzas a tener más azúcar y menos acidez. Y tienes taninos . «

«Cuando tienes un área cálida … el azúcar sube muy, muy rápido», agregó Scott. «Tienes mucha azúcar, mucho vino alcohólico, pero no tienes suficiente tiempo para que la piel madure y tienes mucho alcohol (vino) y taninos muy duros».

«Pero cuando tienes un área fría, la vid hace que los azúcares sean más lentos», dijo Scott. «Mantiene su acidez natural más equilibrada … También mantiene los aromáticos perfectamente frescos. Cuanto más alto (los viñedos), menor es el alcohol, mayor es la acidez natural, más fresca la fruta y la maduración de los taninos … (la altura) cambia por completo el aspecto del vino «.

Vino recomendado esta semana

2017 Terrazas de los Andes Grand Malbec (venta sugerida $ 47)

2017 Terrazas de los Andes Grand Cabernet Sauvignon ($ 45 SRP)

Notas de cata de vinos

(Las descripciones de Scott del vino están en cursiva).

2017 Terrazas de los Andes Grand Malbec

(“Decidimos no ser un solo viñedo (vino). Solíamos ser un solo vino de viñedo para obtener la mejor expresión de los viñedos de Terrazas de los Andes. Como los viñedos del Valle de Uco ya estaban comenzando a madurar, nos dimos cuenta tuvimos que mezclar el terruño para la mejor expresión del Malbec. Este vino tiene muchos taninos suaves, mucha seda, mucho carácter floral, violetas … La frescura es nuestra clave. Sin roble. Nada supera a la fruta. Solo elegancia «.

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Notas de cata del escritor: sabores afrutados secos e intensos con un final largo, fuerte pero sutil. Los distintivos sabores de bayas ligeras añaden otra capa de complejidad. El segundo día después de abrir la botella, los sabores frutales son más intensos pero ligeros, con un final más refinado. Muy Maravilloso.

2017 Terrazas de los Andes Grand Cabernet Sauvignon

(«Verá con Malbec y Cabernet Sauvignon, estas son dos regiones de gran altitud que expresan climas más fríos. Y realmente puede ver la diferencia con la variedad de uva. No está demasiado madura, no está demasiado madura. Cuando está demasiado madura, es todo lo mismo. No puedes. «Distingue entre Malbec, Cabernet Sauvignon o Syrah. Sabe a fruta cristalizada. Cuando no está demasiado madura, no cocines demasiado la madera nueva. Mantienes esta fruta Una expresión frontal. Realmente puedes ver el diferencia en el tipo de uva y en el terreno, la expresión en el suelo … Lata Tener un vino enorme, muy puntiagudo, pero es una tontería. Si tienes un vino enorme, perderás toda la dimensión, sutileza y elegancia que queremos conservar en nuestro vino ”).

Notas de cata del escritor: un vino seco y bien equilibrado con un final intenso y texturizado. Este vino definitivamente tiene una sensación más rocosa, más mineral con toques de granito. También hay excelentes sabores de frutas, especialmente toques de moras secas. El segundo día después de abrir la botella, el vino tiene un sabor más sutil, rocoso y terroso con hermosos sabores afilados equilibrados con notas frutales dulces y vibrantes. Realmente impresionante.

¡salud!

prensa de vino Ken Ross Aparece en Masslive.com Todos los lunes y en la sección Republican Weekend todos los jueves.

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