Sémillon: redescubriendo un viejo favorito argentino

Bodega La Cantina en Bodega Michelini i Mufatto Bodega (Michelini i Mufatto)

Apuntalada por su larga historia en Argentina, la uva de vino blanco Sémillon está siendo redescubierta por las bodegas del país, a pesar de una disminución anual de la superficie de viñedo que afecta a varias vides. En lo que se promociona como un renacimiento oportuno, los enólogos están cada vez más atentos al gran potencial del Sémillon con la esperanza de convertirlo en otra variedad emblemática en el sur junto con el Malbec y el Torrontés. De las 704 hectáreas plantadas actualmente en Argentina, el 86 por ciento se encuentra en Mendoza y el 14 por ciento restante se encuentra en otras 10 provincias, incluidas La Pampa, Chubut y Buenos Aires. El lanzamiento de nuevos vinos Sémillon en los últimos años da crédito al ‘sentimiento renovador’ que se expresa en los círculos vitivinícolas de todo el mundo, ya que, a pesar de ser másmente utilizado como potenciador, encuentra una mayor base como varietal.

La uva Sémillon, un clásico de la región de Sauternes en Burdeos, se ha adaptado bien a la vida en Argentina, en particular a las regiones más frías de Mendoza y la Patagonia. Aunque se cultiva en todo el mundo, rara vez se usa para hacer su propio vino, sino que se usa como un componente vital en otras variedades, como los Espumantes de Argentina. Sus aromas y sabores sutiles lo hacen ideal para definir el equilibrio, mientras que su sensibilidad al agua y la humedad le permiten prosperar en el terroir argentino. Los vinos Sémillon logran sus mejores resultados tanto en climas más fríos como la Patagonia, donde el vino tiene acentos de manzana y tierra, como en zonas frescas y soleadas de Mendoza donde adquiere tonos aromáticos de frutas blancas y miel que le dan una expresión vivaz con buena madurez y concentración.

A medida que los enólogos buscan nuevas expresiones de variedades y terroirs en Mendoza, muchos han estado redescubriendo vides viejas de Sémillon en viñedos de Malbec junto con varias otras variedades, incluidas Criolla y Bonarda. Además de los grandes Sauvignon Blanc y los voluminosos Chardonnay que produce Argentina, el Sémillon es una cepa con una larga historia que se remonta a 100 años cuando llegó al mismo tiempo que el Malbec, traído por el ingeniero Miguel Amado Pouget. Llegó a ser una de las cepas más cultivadas, siendo la base de la mayoría de los vinos blancos producidos en el país en ese momento. En la década de 1970, Sémillon era la segunda variedad blanca más plantada y en su apogeo había más de 5.500 hectáreas plantadas que se utilizaban principalmente para vinos de jarra y mezclas ligeros y fáciles de beber.

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El auge de la producción de vinos tintos, en particular de Malbec, provocó una paulatina reducción y sustitución del Sémillon, llegando a las poco más de 700 hectáreas plantadas hasta el día de hoy. No obstante esta reducción, los vinos que se producen hoy a partir de estas uvas se utilizan para vinos estrictamente premium, elegantes, que conservan la acidez obtenida del singular terroir argentino. A pesar de ser un adelantado a su tiempo, cuando la elaboración de vinos blancos no estaba de moda ni tenía mucho éxito, el renovado interés y las mejoras en la tecnología enológica han hecho que el redescubrimiento del Sémillon produzca vinos igualmente frescos y vibrantes, más plenos y complejos. . Es una uva bastante fácil de cultivar que posee una característica única, una tendencia a desarrollar lo que se denomina «podredumbre noble» o botrytis. Una vez infestada, desarrolla las sorprendentes características buscadas por los amantes de los vinos dulces de todo el mundo y es por eso que sigue siendo, hasta el día de hoy, una de las uvas de vino más populares e importantes de Francia. Estos son solo algunos de los mejores Sémillon producidos en Argentina:

Nombrado ‘Vino Blanco del Año’ por Tim Atkins en su informe especial de 2022 sobre vinos argentinos, el Michelini I Mufatto Certezas Sémillon 2019 también obtuvo 98 puntos impresionantes. Este vino de color tostado y dorado se produce en la Finca Manoni, un viñedo de 130 años, ubicado en la región de Tupungato de Mendoza por Bodega Michelini I Mufatto de 100 por ciento Sémillon. Envejecido durante 12 meses en roble francés, el vino expresa notas de albaricoque maduro, piña, sorbete de naranja, lavanda, frijol amarillo y jengibre confitado en nariz. En boca refleja melisa, piña, caramelo, dulce de arroz, salvia y arcilla húmeda. Es muy levantado con una acidez bellamente integrada, tiene fina mineralidad, finos taninos, un final largo, seco y salado, y una gran textura de finos hollejos.

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De color amarillo brillante y casi dorado, El Enemigo Sémillon 2018 es un 100% Sémillon, elaborado por Bodega Aleanna-El Enemigo Wines, que obtuvo 95 puntos de James Suckling. La bodega es fundada por el enólogo jefe de Catena Zapata, Alejandro Vigil, y la historiadora Adrianna Catena, hija del famoso enólogo argentino Nicolás Catena. La idea de la empresa conjunta nació mientras ambos regresaban de la embajada argentina en Londres, donde Nicolás acababa de recibir el premio Decanter Man of the Year. Después de una crianza de 17 meses en roble francés, el vino presenta aromas de melocotón, mango seco, ralladura de lima, clavo y pedernal. En boca, es de cuerpo medio a completo con una acidez picante, así como una textura cerosa que es a la vez compleja y enfocada con capas en evolución de cítricos, frutas de hueso, almendras y minerales.

Mattias Riccitelli Old Vines From Patagonia Sémillon 2020 es de color amarillo verdoso con tonos dorados y producido por Riccitelli Wines de viñedos ubicados en la región de Río Negro en la Patagonia. Elaborado 100 % con Sémillon, con una puntuación de 95 puntos de James Suckling, este vino se añejó durante ocho meses con el 50 % en roble francés y el 50 % restante en huevos de cemento. Aromas de jazmín, pera fresca, ralladura de limón, hueso de albaricoque y heno se presentan en nariz, mientras que en boca es de cuerpo medio con acidez brillante. También tiene notas florales delicadas, minerales cremosos junto con capas continuas de frutas frescas y ácidas y especias, además de notas de frutas tropicales en el final. Un vino en capas pero serio que es maravillosamente refrescante y simplemente delicioso.

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Escala Humana Credo 2019 Sémillon de Escala Humana Wines es un 100% Sémillon, producido en la región del Valle de Uco en Mendoza, que recibió una puntuación de 96 puntos por parte de Tim Atkins. Envejecido durante 24 meses en Roble Francés, este vino se cultiva en viñedos situados a 1.200 metros sobre el nivel del mar en un terruño frío marcado por la amplitud térmica. El 60 por ciento de la uva fue prensada directamente y fermentada espontáneamente en barricas de 300 litros, mientras que el otro 40 por ciento fue despalillado y en contacto con los hollejos durante cinco días antes de que comenzara el proceso de crianza. El final de este proceso dio como resultado un vino fresco, expresivo y detallado con un encantador carácter cítrico cristalino. Es concentrado y rico, con un borde mineral en el paladar con un poco de piel de naranja, notas de hierbas cerosas y un final brillante a limón.

Argentina continúa siendo uno de los principales productores de la variedad de uva Sémillon en el mundo con las mejores condiciones de cultivo existentes en la Patagonia. Otros grandes productores son Chile y California (donde se suele mezclar con Sauvignon Blanc), junto con Australia y Sudáfrica. Se cultiva fácilmente, madura rápidamente y es resistente a las enfermedades, lo que la hace adecuada no solo para vinos de postre, sino también para producir jerez, brandy y vinos blancos secos.

Matias Riccitelli Sémillon Rio Negro Viñedos viejos de la Patagonia 2020 (Foto: Matias Riccitelli)

Los viñedos de Escala Humana (Escala Humana Wines)

Atardecer en Bodega Escala Humana (Vinos Escala Humana)

Credo 2019 Sémillon (Vinos Escala Humana)

Michelini i Mufatto Certezas Semillón (Michelini i Mufatto)

Los tanques de concreto de la Bodega Riccitelli (Matías Riccitelli)

Los viñedos de Bodega Aleanna al amanecer (Vinos El Enemigo)

El Enemigo Semillón 2018 (Bodega Aleanna)

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