Precio de los alimentos: los consumidores pagan casi cinco veces lo que obtienen los productores

El mes pasado, el consumidor pagó el precio de la comida que se llevó a casa casi cinco veces el valor que el productor agrícola obtenía en su campo al momento de comercializar la materia prima. Según el último informe mensual de Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

Según el informe, La brecha de precios del promedio de los 24 principales productos agrícolas que participan en el programa de hogares fue de 4,31 veces en noviembre4% menos que en octubre. La disminución, según registros de CAME, se debió a la reducción de brechas de calabaza (-58%), papa (-34,1%) y pera (-21%). Los especialistas explicaron que «en los tres casos, esto se debió a fuertes mejoras en los precios obtenidos por el producto frente a la disminución de la oferta».

Este es el resultado que obtuvo Índice de precios de origen y destino (IPOD)Elaborado por el Sector de Economías Regionales de CAME, que tiene como objetivo medir las distorsiones que tienden a duplicar el precio original de todos los productos agrícolas en su camino desde el campo hasta el consumidor.

Para obtener los precios en destino, se encuestaron más de 700 precios para cada producto, no solo a través del monitoreo diario de precios en línea de los principales supermercados del país, sino también por un equipo de 30 encuestadores de mercado y vendedores de verduras en Jujuy, Salta, Tucumán, Formosa. , Chaco, Catamarca, Santiago del Estero, La Rioja, Santa Fe, Misiones, Córdoba, Mendoza, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Provincia de Buenos Aires, Chubut y Santa Cruz.

En todo este caso, también inciden los costos adicionales que suelen recargar el precio que pagan los consumidores, como cuestiones relacionadas con la estacionalidad, almacenamiento, cadenas de frío, así como el transporte y exhibición de mercancías.

Huecos grandes y pequeños

El pasado mes de noviembre se volvió a descubrir el mayor gap en la manzana roja, esta vez el precio se ha duplicado 15,01 veces desde que salió del campo.Luego zanahorias (11,53 veces), luego peras (8,11 veces) y pimiento rojo (5,11 veces). además de, Los productos con huecos más pequeños fueron calabaza (1,55 veces), acelgas (1,78 veces), patatas (1,98 veces) y fresas (2,17 veces).

Por su parte, la participación media de los productores en el precio final de los alimentos aumentó un 8,5% con respecto a la escala de octubre y alcanzó el 30,7%, el valor más alto desde principios del año pasado. Medición en enero de 2016.

El informe también mencionó en detalle que la fresa Se registró un aumento del 10,9% en los precios de destino frente a una disminución del 18,4% en los precios de origen. En la puerta, el precio varió según lo informado por los productores, que se remonta al inicio de la temporada de frutas, lo que provocó un aumento de la oferta. Sobre una base anual, la variación en el precio original fue de 169,4% «, dijeron los especialistas de CAME.

Además, por si acaso Calabaza había Los precios de origen aumentaron un 234,4% y los precios de destino aumentaron un 40,4%. Como se detalla en la encuesta especial, «las discrepancias en ambos precios responden a una importante contracción de la oferta, debido a las sequías en provincias productoras como Santiago del Estero».

Finalmente, en Baba Los precios de origen subieron un 79,8%, como consecuencia del fin de la zafra en el sureste de Buenos Aires, que redujo la oferta, así como también se produjo el efecto de una menor producción en el norte, por la incertidumbre creada en el contexto del COVID-19 y la sequía imperante. «Esperan que con la entrada de producción de otras regiones, el precio se estabilice a fines de este mes y / o principios de enero de 2023», dijeron en detalle desde el gremio.

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