Familia mantiene vivos olores y sabores de Argentina en deli

RANCHO CUCAMONGA, California. — Cuando vivía en Buenos Aires, Marisa Furno no sabía que terminaría regentando un pequeño deli en Estados Unidos. Pero hoy, Furno es el dueño de Guido’s Italian Deli and Pizza, en un modesto centro comercial en Rancho Cucamonga. Lo único que revela algo especial son los olores de Argentina, flotando en el estacionamiento.

La forma en que Furno llegó aquí fue a través de una serie de eventos, en gran parte fuera de su control. Durante más de 20 años en su Buenos Aires natal, Furno trabajó en contabilidad. Se sintió llamada a cambiar de carrera y trabajar en alimentos, por lo que comenzó una empresa de catering.

«Un día dije, ‘¿por qué no estudio lo que más amo?'», dijo Furno. “Así que estudié en el Instituto Gastronómico de Buenos Aires”.

Pero tan pronto como terminó la escuela culinaria, la crisis económica de Argentina alcanzó un punto más bajo que Furno ya no pudo ignorar. Ella y su familia huyeron de Argentina y aterrizaron en Rancho Cucamonga. Furno entabló amistad con el antiguo propietario de Guido’s Italian Pizza and Deli, quien en ese momento había dejado de vender pizza por completo.

Furno pudo ver que el anciano estaba cansado, por lo que hizo muchos intentos a lo largo de los años para comprarle el deli con la esperanza de poder recrear un poco de Argentina en su nuevo hogar. Pero Guido siguió decayendo y finalmente Furno se rindió.

Así que me mudé con mi familia a Fontana. Y una vez, no sé, volví a esta zona para ir a un negocio argentino que conocía, y estaba cerrado durante el horario en que se suponía que estaba abierto”, dijo Furno, animándose. «Y yo estaba como ‘¿por qué Dios, por qué?»

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Furno intentó una vez más persuadir a Guido para que le vendiera la charcutería, y esta vez dijo que sí. Eso fue en 2014, y desde entonces, Furno y su familia han transformado este deli en un pedacito de Buenos Aires. Un pilar en el menú de Furno es la pizza.

Pensamos en la pizza como italiana, pero en Argentina, los inmigrantes italianos trajeron consigo todos sus alimentos básicos y los argentinos los adoptaron. Así que hoy, la pizza es la reina en Argentina, y de ellas, la fugazetta reina por excelencia.

Es una pizza rellena con queso y cebolla.

¡Son los olores, los olores! Oler una fugazetta en el horno… es inconfundiblemente Argentina”, dijo Furno.

Como lo es, por supuesto, las empanadas: entre las exportaciones de alimentos argentinos más famosas, hechas con carne de res, pollo, cerdo, maíz dulce y espinacas. Furno y sus hijos los hacen uno al lado del otro, riendo, bromeando y cantando mientras sus manos expertas tuercen la masa en esa forma clásica.

Su empleada, Luz Agüero, dice que le recuerda mucho a estar en casa.

“El otro día ella estaba haciendo uno, y lo comí y estaba como… sabe igual que el que estaba comiendo en Argentina. Como, quería llorar”.

Furno dice que así es como sabe que lo está haciendo bien.

“Esto es lo que trato de hacer aquí. Para recordar, en cada cosa que hago, mi Buenos Aires querido.”

CORRECCIÓN: Una versión anterior de esta historia se refirió incorrectamente a Luz Agüero como la hija de Marisa Furno. El error ha sido corregido. (9 de marzo de 2022)

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