Este estilo piloto de Malbec se ha convertido en una tendencia candente en Argentina

Argentino Malbec desarrollar. El vino Malbec es más ligero y menos saturado con un aroma fresco de frutos rojos y negros, arriba acidez Y mineral Las propiedades son cada vez más populares. La transformación del patrón es el resultado de la búsqueda de algunos enólogos de la verdadera expresión de la uva y terruño.

Para lograr este nuevo estilo de Malbec, los enólogos argentinos se enfocan en la época de cosecha, el clima y Tierra Tipo, entre otros factores, con tendencia a un enfoque de baja intervención en general.

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“Sabemos que el buen vino nace en los viñedos”, dice Raúl Davalos Rubio, director general de Bodega Tacuil.

Bodega en los valles de Kalchaki, Argentina Región vinícola del norte, ubicada a 7874-8858 pies sobre el nivel del mar. Desde la década de 1980, el padre de Rubio ha abogado por producir vino sin entrar en contacto con el roble para permitir que la fruta se exprese. Considerado pionero en este movimiento, Raúl continúa su legado.

Manejar un viñedo a esta altitud, con una alta exposición a la luz solar y una amplia capacidad calorífica diaria, o con fluctuaciones diarias de temperatura, no es fácil.

Viñedo Los Indios / Foto de Gustavo Sabez Miko

“Para nosotros es importante cosechar cuando la uva haya alcanzado el nivel de madurez adecuado”, dice Rubio. “Como no usamos barricas de roble, necesitamos taninos Ser lo suficientemente maduro «.

El exceso de maduración es algo que todo enólogo quiere evitar. Al mismo tiempo, es necesario evaluar la madurez de la piel y las semillas.

Las uvas inmaduras también pueden ser un problema. Como Martin Kaiser, viñedo y enólogo en Mendoza Sra. Paula La bodega dice: «¡Me gusta el vino fresco, pero no me gusta el vino verde!»

El trabajo de Kaiser explora los tipos de suelo y la influencia de la tierra en el perfil de sabor del vino.

«Para lograr un vino más fresco, debemos centrarnos en desarrollar la acidez de las uvas», dice Kaiser. «Si la vendimia se realiza demasiado pronto, es posible que obtengamos vinos muy ligeros y con taninos astringentes».

lugar de origen

Donde el cultivo de la uva juega un papel fundamental para producir un estilo más fresco de Malbec. Para lograr un buen equilibrio, algunos productores están considerando elevaciones más altas.

«Al acercarnos a las montañas, podemos cultivar vides en altitudes más altas en climas más fríos pero con más luz solar», dice Sebastian Zuccardi.

Zuccardi es el enólogo de su propiedad familiar en Mendoza, Zuccardi Valle d’OcoY uno de los pioneros de este método de movimiento. El portafolio de la bodega Malbec incluye algunas de las subregiones más celebradas en Valle de Yoko, como Paraje Altamira, Gualtallary, San Pablo y Los Chacayes.

sala de ánforas
Ánfora de la Sala Zuccardi / Foto de Federico García

Cuando se habla del lugar de origen de las uvas, el tipo de suelo es un componente importante. Zuccardi dice una combinación de Granito Y los suelos calcáreos de estas subregiones le ayudan a obtener un «vino con textura». Busca un «vino equilibrado y vivo» cuyos sabores estén influenciados por su lugar de origen.

Variedad adaptable, el Malbec expresa fácilmente su territorio. Zuccardi explica que las uvas francesas llegaron a Argentina en 1853 y, desde entonces, muchas generaciones de productores han mejorado las técnicas de cultivo de la uva para la variedad.

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Kaiser agrega que cuando se habla de adaptabilidad internacional, el Malbec no es tan versátil como variedades como Chardonnay o Cabernet Sauvignon. Sin embargo, a nivel nacional, ocurre lo contrario.

«Encontramos el excelente Malbec en lugares como el Alto Valle del Río Negro, Patagonia, a 820 pies o más en los valles de Kalchaki por encima de los 8,200 pies ”, dice Kaiser.

Uvas de vino de Doña Paula
Uvas Malbec en Dona Paula

En un estudio de Doña Paula y otras bodegas titulado Caracterización de los vinos argentinosKaiser descubrió que la intensidad de los aromas florales aumenta de norte a sur en las regiones vinícolas de Argentina. Además, es más probable que los aromas especiados estén presentes en los vinos Malbec de climas más cálidos. Aprendió que aunque el tipo de suelo afecta el aroma del vino, afecta principalmente la textura de los taninos.

Dichos estudios y trabajos los realizan los productores de forma independiente en sus propios viñedos, a los que muchos de ellos recurren Orgánico y vitalidad Las prácticas de cultivo de la uva demuestran el deseo de los enólogos argentinos de mostrar al mundo la diversidad de las regiones vinícolas del país y su potencial para la diversidad estilística y la expresión única impulsada por el terruño.

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