Este Argentina Wine Hotel acaba de lanzar un vino sostenible y portátil para huéspedes

A medida que los consumidores se vuelven cada vez más conscientes de las alternativas ecológicas, las marcas han comenzado a repensar su impacto a largo plazo, no solo por el poder adquisitivo, sino también por el mayor propósito del medio ambiente. Esto es exactamente lo que Cecile Adam, propietaria y directora de Entre Cielos Wine Hotel + Spa en Mendoza, Argentina, reconocida y rápidamente convertida en la oferta más nueva del resort, bolsas de vino portátiles que se venden exclusivamente en la propiedad.

“Queríamos buscar una solución más sostenible para nuestra pequeña producción de vino de 4000 kg. [about 8,818 pounds] de uvas de mi propio viñedo”, dijo Adam a Forbes, enfatizando que su vino en una caja es una solución moderna para producir la menor cantidad de desperdicio posible.

El nuevo vino, llamado EC Wine, es un Malbec joven pero elegante y afrutado, la uva más popular de Argentina, que es un vino fácil de beber y puede durar un mes una vez que se abre la bolsa. “Conozco amigos que aman el vino pero están solos y prefieren no abrir una botella solo para disfrutar una copa… esto me inspiró”, dijo Adam.

La bolsa es de producción local y tiene capacidad para tres litros, lo que equivale a cuatro botellas. Adam dice que durante el proceso, su equipo decidió crear su propia bolsa reutilizable con fieltro grueso en lugar de usar cartón, ya que eso solo generaría más desechos. “La bolsa es sostenible y la puedes reutilizar todo el tiempo que quieras”, dijo Adam, quien dice que Entre Cielos trabajó en el empaque con Gustavo Valdez, un amigo diseñador de Mendoza.

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A continuación, Adam comparte más sobre cómo la conversión a estas bolsas de vino es sostenible para el pequeño viñedo, reduce el desperdicio y cómo supo que era el momento adecuado para hacer el cambio.


Jillian Dara: ¿Por qué decidiste lanzar este estilo de vino?

Cecilia Adam: En primer lugar, queríamos crear un vino Malbec ligero y fresco, pero elegante, para ser consumido dentro de un año evitando acumular almacenamiento por cosecha. En segundo lugar, como buscábamos una experiencia con el vino más fácil desde el punto de vista operativo, esta solución para que nuestro sommelier sorprendiera a nuestros invitados con el bolso para llevar en los numerosos espacios de la propiedad nos permitió sorprender y deleitar a nuestros invitados, hacerlo divertido y más fácil para nosotros. para servir el vino por copa.

Jillian Dara: ¿Por qué decidiste lanzar este estilo de vino?

Cecilia Adam: En primer lugar, queríamos crear un vino Malbec ligero y fresco, pero elegante, para ser consumido dentro de un año evitando acumular almacenamiento por cosecha. En segundo lugar, como buscábamos una experiencia con el vino más fácil desde el punto de vista operativo, esta solución para que nuestro sommelier sorprendiera a nuestros invitados con el bolso para llevar en los numerosos espacios de la propiedad nos permitió sorprender y deleitar a nuestros invitados, hacerlo divertido y más fácil para nosotros. para servir el vino por copa.

Dara: ¿Con quién trabajó para lanzar esta oferta y cómo se decidió por estos socios clave?

Adán: La enóloga Estela Perinetti es amiga de mi pareja. Se sabe que ha trabajado durante muchos años. Catena Zapatay desde hace unos tres años produce su propio vino a partir de su finca, llamado Las Estelas. Fue desafiada por este nuevo recipiente de vino y estuvo de acuerdo en intentarlo conmigo. La bodega donde elaboramos el vino con la mismísima Estela Perinetti nos vendió sus bolsas para que pudiéramos llenar nuestros vinos que estaban en su bodega.

Dara: ¿Cuál ha sido la respuesta de los invitados cuando escuchan que tiene esta opción portátil en lugar de botellas patentadas?

Adán: La mayoría de los invitados dicen qué buena idea, y algunos de nuestros invitados compran uno para llevar a casa, y les explicamos que pueden poner una bolsa de otro vino en caja que compran en casa si quieren tener algo fácil de transportar vino con amigos dondequiera que se encuentren. Por supuesto, la botella de vino tradicional sigue siendo popular de donde proviene el vino más elegante, ya que todavía se ha demostrado que hace que el vino envejezca de la mejor manera en una botella de vidrio.

Dara: ¿Por qué crees que era tan importante ofrecer esto a tus invitados?

Adán: Es importante porque nos dirigimos hacia ser una empresa B y la reducción de residuos es el comienzo para cambiar nuestro comportamiento. Además, debido a que tengo una producción pequeña, podemos preparar este empaque a mano; no sería rentable para un productor de vino más grande.

Dara: Además de su etiqueta específica, ¿cómo ha cambiado la oferta de bares en su resort desde su apertura? ¿Qué le atribuyes a esto?

Adán: Rediseñé totalmente la experiencia del vino y contraté la empresa de un amigo que se llama Envinados, que son dos sommeliers especializados en vinos orgánicos y todos los vinos mendocinos que existen. Pero también evalúan y diseñan el vino ofrecido para mi restaurante y tienda de vinos. Envinados ha llenado mi nuevo espacio de exhibición de vinos, llamado Taste, con vinos interesantes. Los invitados pueden elegir junto con el sommelier el vino exhibido en la pared de acuerdo a sus preferencias o aceptando sugerencias que maridan con su comida elegida. Los huéspedes encontrarán vinos orgánicos, vinos naranjas, vinos naturales y clásicos muy conocidos y excelentes vinos mendocinos.

Dara: ¿Ve un cambio en la demanda de los huéspedes en lo que respecta a las ofertas de vino/licores/bar?

Adán: A los huéspedes les encanta explorar lo desconocido más que antes. Pero necesitan orientación y motivación, que es donde el sumiller adquiere un papel importante. También les gusta mucho beber nuestro vino de la CE y productos orgánicos locales; Los huéspedes son más conscientes de la sostenibilidad en general.

Esta entrevista ha sido editada para mayor claridad y extensión.

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