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El número de casos de triquinosis reportados en la ciudad de Rufino, en la provincia de Santa Fe, se elevó a 23 como los funcionarios informaron 15 casos adicionales.
Se recomienda extremar el cuidado en cuanto al origen de la carne a consumir y su cocción, ya que la principal causa de infección es la cocción insuficiente en el caso de carnes y embutidos, más el riesgo de embutidos que en el proceso de elaboración que no incluir tal cocina.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada más comúnmente por el gusano redondo Trichinella spiralis. Si alguien ingiere carne cruda o poco cocida con las larvas enquistadas, el ácido del estómago libera las larvas que maduran hasta convertirse en adultas en el intestino.
Después de aproximadamente una semana, la hembra comienza a liberar larvas que ingresan al torrente sanguíneo y encuentran su camino hacia el músculo esquelético donde se encapsulan.
Puede haber síntomas gastrointestinales que simulan una intoxicación alimentaria aguda cuando hay actividad de los adultos en el intestino.
La aparición repentina de fiebre, dolor muscular y dolor con hinchazón de partes de la cara son signos clásicos tempranos. Esto a veces puede ser seguido por hemorragias retinianas y otros signos oculares.
Con infecciones graves pueden sobrevenir problemas cardíacos, respiratorios y neurológicos, siendo la muerte por insuficiencia cardíaca la más común. Cuantas más larvas ingieres, más grave es la enfermedad.
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